“乐安竹笋”品牌价值从2014年4.3亿元，跃升至2025年17.92亿元。一根小竹笋，撑起富民大产业。

前不久，在联合国粮食及农业组织首届“从良种到美食”全球展览上，乐安竹笋作为江西省唯一参展的地方特色农产品亮相，相关参展企业与意大利客商签订了622万美元的出口订单。抚州市乐安县，这座夹在雩山山脉褶皱中的县城，是赣江与抚河的共同水源涵养地，森林覆盖率达70.43%，全县276万亩林地，其中竹林面积40万亩，竹笋是当地有名的土特产。从昔日山区农民“望山兴叹”，到如今竹笋产业异军突起，乐安竹笋不仅占据中国市场的17%，更远销欧美、东南亚等20多个国家和地区。

“五年竹，九米杆，节短壁厚是上选。”一句当地流传的选竹口诀，道出了乐安山区竹农的农耕智慧。砍伐必在冬至之后，此时竹液凝固，纤维密度堪比钢铁；取中段六节，竹壁厚达1.5厘米，能承千斤之力而不折。在物资匮乏的年代，毛竹在当地主要用来制作脚手架和货车底板，其次是搭棚建舍，再就是农具及竹艺术品。当时，许多村民家吃的、喝的、小孩学费等，全靠一根根毛竹换回来。采运毛竹费时费力，砍伐毛竹后，需用肩膀扛到机耕道边，然后用板车拖到马路边，再由小四轮接驳到大货车上，最后由大货车运送到山外。后来，钢筋取代了毛竹，水泥取代了竹棚，塑料取代了竹篓，一根十几米长的竹竿卖不过超市里十几厘米长的玉米棒。竹材滞销，行业低迷，林业部门也不吃香，乐安山区人愁云满面。

竹材卖不动了，山区里的乐安人想到了毛竹的另一端——竹笋。金竹畲族乡流舍畲族村吓通组52岁的蓝智平谈起黑笋干制作过程眉毛飞舞：先将质地脆嫩、外观清秀的春笋采集回来，再剥壳洗净，根据需要将竹笋切成合适的段或片，然后放入开水，中小火慢慢煮2至4小时以去除涩味，再放在太阳下晒至八九成干，置于马尾松薪材的炭火上熏制；熏制时火候是关键，既不能见明火，也不可冒浓烟……2000年前后，尽管乐安竹笋是城里人的“家常菜”、山民的“活命笋”，但农村劳动力严重短缺，导致鲜笋难运、笋干滞销。津津乐道的蓝智平“望山兴叹”，村民守着“金山”却难致富。春雷一响，春笋疯长，半月不采便老成竹竿，即便采回家，见不到天日，很容易沤烂。招携镇坝上村的老笋农叶富龙摇头：“过去靠天吃饭，清明前后采收笋时，拿着一把刀、一根铲，挑着篓筐去山上挖笋、压榨、晒干之后，还得挑着到集镇上去卖，十亩竹林养不活一家人。”乐安县林业局相关负责人无奈地形容：“乐安40万亩竹海不过是风中摇曳的绿色荒漠，大西北的戈壁荒漠还能供太阳能发电呢。”

转机出现在2011年。这一年，乐安县以“乐安竹笋”被评为国家地理标志保护产品为新起点，通过培优竹林资源、优化产业结构、强化品牌建设、加大市场开拓等措施，打造竹笋产业集群，有效打通了绿水青山向金山银山转化的通道。在谷岗乡水口村，村民陈炳叔每天早上6时许就起床，去他家200多亩的竹林挖笋、运笋，并收购村里40多户村民上山挖的春笋，送往位于乐安县食品产业园区的江西广雅食品有限公司。“采笋高峰期，可以日收1万多公斤毛笋。整个采笋周期大概一个月。今年村里卖出了20多万公斤毛笋，挖多少笋都不愁卖。”陈炳叔高兴地说。这得益于我县大力发展绿色食品加工业，“腾笼换鸟”建立食品产业园，支持食品加工企业升级产品研发和制作工艺。

目前，我县通过引进先进的生产设备和科学的生产工艺，精心开发了清水竹笋、竹笋罐头、开袋即食小竹笋等100多个竹笋系列产品。在国家级龙头企业江西广雅食品有限公司车间里，去壳的鲜笋在流水线上被封入罐头，现代工艺锁住了乳白色笋肉的水分和营养。“我们投入3000多万元，兴建8000多立方米的竹笋注冰速冻车间，让竹笋产品的pH值从5.2左右提升到现在的6.0以上，加工的竹笋产品在口感、外观上得到很大提升。”江西广雅食品有限公司董事长陈光华介绍道。pH值提升0.8，该公司为此努力了8年。这一科研成果的落地转化，得益于我县深入推进竹产业关键技术的研究开发和成果转化、技术服务和人才培养。目前，全县已建成省级竹产业科技创新平台2个、竹类组培实验室3个、林竹产品监测中心3个，以南昌大学为依托组建南昌大学乐安竹笋研发中心，打造产、学、研一体化的竹产业综合研发平台。

十几年来，乐安县紧抓集体林权制度改革的政策红利，成功培育规模化竹笋加工企业19家、电商企业200余家，加工业总产值超30亿元；创建全国绿色食品原料（竹笋）标准化生产基地24.3万亩，年产鲜笋30万吨；产品畅销全国并出口到欧美及东南亚等20多个国家和地区。通过引导龙头企业与合作社、家庭农场联合组建乐安县竹笋加工协会，在招携、谷岗、金竹等重点乡镇创新推行“国企+民企+基地”“国企+林场+基地”等多元发展模式，高标准建设水肥一体化、笋竹两用林基地近万亩，形成了产业集聚与规模经营的良性发展格局。

十年磨一剑。“乐安竹笋”品牌价值从2014年4.3亿元，跃升至2025年17.92亿元，其核心密码在于“绿色、有机、健康”的生态基因。“为推进‘乐安竹笋’品牌建设，县级层面多次组织调研和考察学习，制定下发《关于做强‘乐安竹笋’区域公用品牌推动竹笋产业高质量发展实施方案》，从原料材料、研发、扶持奖励等方面提出的15项措施，针对性、操作性都很强。”乐安县政协副主席、县竹笋高质量发展专班组长杨欣平说。在乐安农产品加工冷链物流基地，工人正在忙碌着。目前全县保有冷库容量约4.2万立方米，冷藏运输车30台，一条竹笋冷链物流产业初步成型。我县还建立农产品电商运营中心，引进京东物流项目，借助“乐安全国竹笋交易服务平台”，拓宽乐安竹笋销售渠道，提升竹笋产品的附加值。“笋王”再次刷新纪录，以12.7公斤摘得桂冠……去年，第三届乐安竹笋文化节暨笋王争霸赛在位于乐安县森林食品产业园的江西广雅食品有限公司举行，活动吸引了331万余人次线上观看。

第三届乐安竹笋文化节暨笋王争霸赛。目前，我县成功举办了三届乐安竹笋民俗文化节暨笋王争霸赛活动、两届“中国（乐安）竹笋产业高峰论坛”，还利用乐安竹笋文化馆、竹林劳动体验基地等场所，大力开展以竹笋资源、竹笋文化、农家文化为载体的乡村旅游和研学活动。
一根小竹笋，撑起富民大产业。竹笋产业崛起的背后，是乐安人的“大智慧”——政府的远见、企业的胆识、科技的助力、文化的融合，共同编织了这条“点竹成金”的致富路。