近日，博山区召开食用菌产业发展座谈会，提出“抓大、育小、引新”的三大方向，强调“坚定信心、抱团发展”。这场会议背后，是博山区近年将菌菇产业作为乡村振兴核心抓手的一次集中审视。

从出口千万菌棒的龙头企业，到年增收10万元的村庄，再到能生吃的创新菌菇，博山为何瞄准这朵“小菌菇”？

龙头企业带动

3月17日，在位于池上镇山东蓝泰农业开发有限公司的菌棒车间，工人们正将木屑、玉米芯等原料填入生产线。公司出口业务负责人杜春来指着传送带上的菌棒介绍：“这批富硒菌棒是省外客户定制的，每个成本3元，但在国外能长出每斤70元的平菇。”
蓝泰农业的菌棒出口量达上千万棒，覆盖韩国、日本、美国等20余国。其秘诀在于“定制化”生产。车间内，艾草原料菌棒整齐排列，杜春来笑道：“国外客户喜欢艾草清香，这类菌棒供不应求。”生产车间旁，30亩菌棒培养区配备脉冲加热设备和恒温冷库，菌棒经30天培养、48小时冷冻后装柜出口。
村民张志海在这里工作了5年，从“门外汉”成了技术骨干。他说：“家门口上班，年收入涨了四成，村里不少人还想自己种菇。”蓝泰农业的“合作社+农户”模式，让村民既能领工资，又能学技术。杜兴程说：“未来要带动更多村民共享菌菇红利。”
在石马镇淄博益君农业发展股份有限公司的车间内，金针菇如银丝般从菌棒中探出。董事长王庆华随手掰下一簇：“我们的金针菇出菇率比同行高10%，年产值超5000万元。”
益君农业是石马镇打造“食用菌小镇”的龙头。通过“合作社+农户”模式，企业为310多户社员提供菌种和技术，盈余75%返还农户。社员毛宪霞说：“政府培训、企业包销，种菇再无后顾之忧。”
2024年，企业投入700万元扩建车间，计划建成鲁中最大金针菇生产基地。“食用菌产业带动的不仅是产值，更是村民的信心。”王庆华指着车间外的青山，“未来这里还要发展菌菇旅游，让绿水青山变成金山银山。”
一众村庄跟进
白塔镇因阜村曾以工业为主，如今却因羊肚菌“出圈”。3月18日，走进村内大棚，灰褐色的羊肚菌簇拥在菌垄间，清香扑鼻。村党总支书记张雷蹲下身子，轻抚菌盖：“2023年，为响应‘一村一业’，我们清理五亩荒地，搭起两个科技大棚，没想到收获还不错。”
羊肚菌对温度极为敏感，大棚内配备智能温控系统。工作人员周德富用手机调控喷淋和通风：“温度超15℃就开小通风口，既能降温又防土地干裂。”3月初，因阜村出产的羊肚菌上市，网上订单络绎不绝。张雷却未雨绸缪：“鲜菇运输难，我们已订购烘干设备，干菇价格能翻倍。”
在过去的2年间，因阜村靠羊肚菌增收10万元，村民王华更利用闲置大棚种植羊肚菌，预计明年收入三四万元。
“工业村种菇”的转型，让因阜村的荒地变成了“增收田”，而在石马镇下焦村，能生吃的香菇则打开了农旅新场景。
在石马镇下焦村的香菇大棚内，村支书焦方河捧起一朵七河果木香菇：“全光照栽培、无农药，糖分高，能生吃。”2023年，村集体投资28万元建起两座大棚，采用PDA无公害技术，产出香菇脆片、香菇酱等衍生产品，年接待游客超7000人次。
精细化特色种植，赢在“精”，胜于“特”。截至目前，下焦村香菇种植合作社已累计收获香菇约4万斤。焦方河计划2025年再建10个大棚：“一棚多用，冬天种草莓，夏天种香菇，拉长采摘周期。”如今，下焦村的香菇不仅卖鲜货，更成为农旅融合的“招牌”。
规模与特色的“平衡术”
3月20日，在石马镇芦家台村，淄博燕青农业发展有限公司的恒温大棚里，“活体松香菇”菌棒整齐悬挂。总经理袁维建摘下一朵直接咬下：“苹果木基料、山泉水灌溉，香菇能生吃已成为博山菌菇的独特标签。”
燕青农业的菌菇通过“云销售”供不应求。扫码进入其电商平台，井水豆芽、活体黄金菇等产品均有详细介绍。袁维建说：“订单直连快递，48小时直达全国。”企业还打造了采摘园和研学基地，计划2025年实现“全年菌菇采摘”，填补当地农旅空白。
作为人类食物家族中的“老成员”，如今的食用菌却成了“新显贵”。数据显示，在过去的45年间，中国食用菌产量从5.7万吨增长到4000多万吨，增长700多倍；产值从不足1亿元增长到3000多亿元，增长3000多倍。
近年来，博山食用菌产业作为“养在深闺人未识”的新质项目，随乡村产业振兴的全面推进，为更多人所熟知。近两年，以“一村一业”为契机，博山食用菌产业趁势而为，交出了一份不错的成绩单。
产业扩张并非盲目，博山深知特色种植需差异化发展，适度规模化才能规避风险。以山东蓝泰农业开发有限公司、淄博益君农业发展股份有限公司等龙头企业为例，扩大出口份额、突破技术垄断，虽产业发展迅猛，却并未挤压小农户空间，反而通过“农科驿站”提供技术帮扶。但需要正视的是，博山食用菌产业链延伸仍是短板，尤其在开发菌菇旅游、保健品等方面，产业价值仍有较大提升空间。
从出口创汇到农旅融合，从合作社抱团到科技创新，博山食用菌产业的崛起，是政策、企业和村民合力的结果。日前，博山区召开的食用菌产业发展座谈会，正是这场变革的缩影。
正如淄博燕青农业发展有限公司总经理袁维建所说：“菌菇虽小，却能撑起乡村振兴的大梦想。”在博山，这梦想正照进现实。