坐落在昆明市南强步行街的德和旗舰店里，茶叶的醇香漫过陈列架，印有甲马非遗纹样的午餐肉罐头正被年轻游客放进购物袋。在“守正”与“创新”中，云南老字号探秘不老“秘方”，焕发新活力。

2025年《昆明市支持老字号创新发展的若干措施》出台后，132家“云南老字号”在政策托举下，在坚守百年技艺根基的同时，积极探索以年轻化表达打破圈层壁垒，在传承与变革中续写着云岭文化的商业新篇。

中华老字号孕育于历史长河，承载着文化精髓，根植在百姓生活。老字号在消费促进、产业升级、文化引领等方面发挥着非常重要的作用。

截至目前，云南共有132家“云南老字号”，其中31家获评“中华老字号”，覆盖食品、药品、民族工艺、餐饮、茶叶等二十多个行业。这些老字号凭借深厚的文化积淀和独特的产品优势，成为云南经济与文化的重要名片。然而，与此同时，老字号也普遍面临着传统产品与售卖方式难以吸引新一代消费者的年轻消费群体断层危机。老树如何开新“花”，创造新的增长点。成为当下老字号企业实现高质量发展必须突破的一个重要课题。

我省高度重视老字号的保护与发展，近年来，各地因地制宜出台了一系列针对性的扶持政策。《昆明市支持老字号创新发展的若干措施》从传承保护、文旅融合、创新活力、对外交流、发展环境五个维度推出十七条具体举措，为老字号转型升级提供了全方位政策支持。昆明市商务局通过组织企业参与国内外展会、举办“老字号嘉年华”等活动，搭建交流合作平台，助力老字号拓宽市场视野、提升品牌影响力。政策红利的释放，为老字号的传承与创新注入了强劲动力。

今年8月，云南省老字号协会成立，进一步凝聚全省老字号企业力量，推动资源整合、品牌提升和市场拓展，为云南老字号在新形势下实现高质量发展提供有力支撑。

在“守正”路上，云南老字号企业始终坚守品质根基与文化底蕴。作为百年食品老字号昆明德和罐头食品有限责任公司始终坚持做“原料好、品质优、味道佳”的实在好产品。近年来，企业投资4.5亿元建设智能制造基地，采用121℃高温杀菌工艺，依托智能化养殖基地构建专属原料链条，将黑猪午餐肉打造成中国高端午餐肉的领跑产品。在延续传统肉制品工艺优势的同时，德和坚持“清洁标签”理念，推动产品减油、减盐、减糖。“我们既要传承百年肉质罐头的技艺与形象，也要打破刻板印象。”德和南强街壹号店负责人李丹阳说。

在昆明市金星小区李记谷庄古色古香的小楼吸引了不少游客打卡，这家拥有125年历史的普洱茶老字号，始终恪守传统制茶工艺，从原料甄选到渥堆发酵、陈化储存，每一步都遵循古法，确保普洱茶的本真风味。其团茶制作技艺更被列入省级非物质文化遗产。但在坚守传统的同时，李记谷庄也在主动寻求突破。“面对‘银发经济’与全民养生趋势，我们探索让百年茶艺融入现代生活。”李记谷庄的总经理张杨说。

一“老”永逸不是老字号的护身符。如何在“守”与“变”之间把握平衡，既留住传统的“魂”，又赢得市场的“新”，是所有老字号需要共同面对的课题。而云南老字号的探索表明：唯有扎根文化、面向时代，方能在传承中焕发持久活力。（记者 胡晓蓉 实习生 朱建宇 候清清）