11月15日至17日，在北京工业大学举办“新时代老字号创新和发展”学术研讨会。全聚德集总经理周延龙应邀出席并作主题演讲，分享了全聚德在新时代如何进行“守正创新”以及如何将传统文化与现代商业相结合。

研讨会以“传承和发展中华优秀传统文化”为核心，重点探讨了中国老字号的历史脉络、发展方向及创新路径。周延龙的演讲《守正创新 激活新时代老字号》从多个维度阐述了全聚德如何在新时代背景下，通过创新持续传承和发扬老字号的品牌价值。

作为百年品牌的代表，全聚德始终坚持“守正”与“创新”相结合的策略。周延龙提到，“守正”意味着全聚德始终秉承着传承中华美食文化的初心，坚持传统的烤鸭工艺和烹饪技艺，力求保持品牌的独特魅力。而“创新”则是在此基础上的突破，包括数字化赋能、产品多元化及餐饮运营的现代化。通过智能化管理和大数据分析，全聚德在餐饮业的运营效率得到了大幅提升。

在讲到全聚德如何推动数字化赋能品牌时，周延龙介绍了公司在数字技术应用方面的成就，包括通过线上平台和社交媒体的结合，提升了品牌的市场触达率与消费者的互动体验。同时，全聚德还积极推动餐饮产品的标准化、食品安全化，使品牌不仅仅在餐饮上做出创新，还在产品质量和供应链管理上进行深度改进。

特别值得一提的是，全聚德在其160周年系列活动中，展示了品牌文化的传承与创新。这一系列活动不仅纪念了品牌的辉煌历史，也以新颖的方式呈现了老字号的现代魅力，吸引了更多年轻消费者的关注。通过举办烹饪大赛、推出限量版特色菜肴等活动，全聚德将品牌与消费者之间的距离缩短，让更多人感受到了“老字号”的新时代活力。

全聚德掌门人周延龙的演讲不仅是对全聚德创新发展的全面解读，也是对中国老字号如何在新时代背景下实现文化传承与商业成功的深刻反思。在这一过程中，全聚德始终保持对中华优秀传统文化的敬畏之心，凭借其独特的品牌魅力和不断创新的精神，在新时代的市场竞争中脱颖而出。